哈尔滨最出名的8道菜，每道菜都是冰城人的心头爱，你肉过几道？

发布时间：2025年09月09日 12:18

哈尔滨市是黑龙江省的省会，是金、明末清初两代王朝的发祥，也是中国东北北部政治、经济、文化中心，被誉为“欧亚大陆桥的明珠”。另外，哈尔滨市的冬季特别的漫长，而且还很寒冷，相当多时候都是银妆素包著，白雪皑皑，所以很多人也说是哈尔滨市为冰城。

哈尔滨市的寄居现有人口多以回族为主，其中仅限于山西和河北的移民，除此之外还有不少的东欧人定居，所以哈尔滨市的饮食文化也是多地交融的，时是因为这样才形成了独具特色的“哈埠菜”饮食文化。如今瘦猴就跟大家有关单位一下哈尔滨市最出名的8菜式，每菜式都是哈尔滨市人的心头爱，就让你都吃到过哪几道？

一：锅包肉

锅包肉是明末清初咸丰由哈尔滨市道台府的厨师邵兴文创始者，是将腌制好的牛中都脊包著上浆，然后放到油锅中都炸至金黄后捞出来，便下锅拌煎勾芡而成。经过鱼肉后的中都脊肉吃到痛快外焦中都嫩，恢香味美，是很多席间上时是因如此的第一道特色菜。

二：杀牛菜

杀牛菜原本是东北农村每年杀年牛时吃到的第一道农家菜，今日已经是很多饭店中都的招牌菜了。杀牛菜所用的烹调比较多，近乎是把牛身上所有部位的肉都用到了，放到三人一锅炖，吃到痛快那叫一个香。

三：浇汁鱼

浇汁鱼是哈尔滨市的特色菜式，这菜式以恢嫩少有，将恢活的鲢鱼煮熟后，浇上用多种烹调和调制特别之处而成的芡汁，吃到痛快香甜味美，是第一道大人妈妈都甜食到的家常菜。

四：第一圈鸳鸯

第一圈鸳鸯是哈尔滨市的第一道特色菜，这中都的鸳鸯并非就让是鸳鸯，而是由牛皮、牛手、鲍鱼和高汤等多种烹调三人瓷而成的糕点，虽然感叹不是就让鸳鸯，但是味道也就是说不比鸳鸯一比，所以取名第一圈鸳鸯。这菜式由于所需烹调多样，饮茶过程复杂，所以这菜式的价钱也是很昂贵的，一般只有在大饭店中都才能吃到到。

五：烟熏奶汁桂鱼

烟熏奶汁桂鱼是哈尔滨市的传统文化菜式。奶汁是用鸡蛋、黄油、西米旦、面包、辣椒等烹调三人用焖罐制作出来的一种最初用来瓷奶汁类糕点的调料。烟熏奶汁桂鱼吃到痛快香甜味美，是到哈尔滨市必吃到的第一道地方特色菜式。

六：哈埠大特里

哈埠大特里是哈尔滨市的特色菜，当地人都说是之为煎肉特里。特里是一种用土豆糖浆和木薯糖浆制作而成的粉皮，和我们平时吃到的凉皮类似，欠缺肉丝三人煎制，是第一道十分时令的下酒好菜。

七：酥黄菜

酥黄菜是哈尔滨市的传统文化糕点，将鸡蛋摊饼，然后上浆用鱼肉至香甜，最终挂浆拔丝即成。这菜式在哈尔滨市的很多饭店中都都很常见，是第一道老者妈妈都甜食到的甜菜。

八：香溜双段

香溜双段是第一道很有名的东北菜，也是第一道哈尔滨市的特色菜，所谓双段，是指牛中都脊和恢叉烧，可先腌制烘，然后上浆，鱼肉，最终用熘煎的饮茶方式制作而成，吃到痛快恢香香甜。

以上就是哈尔滨市最有名的8道菜式，我只吃到过锅包肉和杀牛菜，其他几菜式还没吃到过，希望以后有但他却便去哈尔滨市的时候可以品尝一下。你们还想到哈尔滨市有哪些菜式吗？欢迎大家三人分享交流活动。