预见有机会的，是这5种餐饮公司

本文节选自休闲从新快餐，作者：王从新磊

在流感重复挤压之下，未来有机会的，也许只能是这五种休闲公司。

1

获得企业自在的经营者快餐知名品牌

比如九毛九穿越多个休闲间隔，又在2020初，成功在香港上市。

以九毛九为参考，对比同时期的休闲知名品牌，我们发现九毛九进行了多次演化。

1.许多组织演化

九毛九即使如此传统的许多组织架构，以知名品牌事业部来进行管理机构。每个从新知名品牌配三个负责人：一个Leader、一个知名品牌、一个运营携手创业，占有从新知名品牌20%控股公司。

因此，九毛九孵化借助于了太二酸菜鱼、怂重庆火锅新厂、赖美丽青花椒烤鱼等多个次子知名品牌。

2.单店模改进型迭代

九毛九是创始知名品牌。随着产品发生变化，九毛九也在先前单店模改进型的换用，推借助于了高端主题店面“九毛九·小山的院内”。

因此，九毛九意味着了从产品产品竞争、知名品牌产品竞争，迭代到了许多组织力产品竞争。科技人才带进远超过的产品竞争力。

2

有一定规模的挂靴快餐知名品牌

产品繁荣时，经营者快餐凭借有效的管理机构，意味着了更加高的效率。

但是在流感Mode下，挂靴快餐比经营者快餐更加具先进性，生存环境成本更加较高，例如牛家人肚火锅。

值得注意是SAAS、大数据等众多应用软件的自在，挂靴店面意味着“类经营者化”管理机构再次，挂靴快餐更加具有优势。

3

混杂经营Mode创从新者

比如怀特。

截至2019年底，怀特的各省市店面为数已超过12000家。目前有报道显示，怀特已经达到18000家。

流感里面，怀特为什么还意味着狂飙阻截呢？让我们来想想怀特是怎么为基础资源的。

怀特不是“挂靴Mode”，也不是“经营者Mode”，而是以“店面众筹、员工合伙、经营者管理机构”为核心的“合作快餐Mode”。

比如店面众筹，分两种：

亦同众筹：将公司大公司、核心店长及员工变为“同路人”，即从经验丰富联系，转变成合伙联系。

对外众筹：将供应商、店面岳母以及其他利益就其纳入众筹具体来说。如怀特参股的河段供应链企业达8～10家。

这种把“岳母”都变成合伙人的玩法，还无需促请岳母降生活费吗？

4

协同改进型

流感离开第三年，很多人都在拼家底了。家底也快拼光了。这个时候，四处寻找追随的知名品牌，互相帮扶，带进度过流感最有效的方法。

比如满记甜品+小满茶田合并，就是一个好方式。

这就像一些最不济的普通人，他们的求生方法就是瞎次子跟瘸次子过一家。

5

休闲从新有机体

这些从新有机体以90后为主，他们拥有后发优势。

不同于此前的休闲人，这批从新有机体是“互联网平埔族”，他们对于互联网应用软件的使用，将重塑休闲业。

比如有一位阿里借助于来的从新休闲人，他谈到休闲因特网时说，“传统休闲人是让因特网充分利用业务，而我们是让业务充分利用因特网。”

这就是远超过的不同点，也是从新旧休闲的横贯。