茸的气味从哪来的？爱不爱吃是由基因决定的？

长期以来，人们对汁的赞扬，造就有两个极端：一是认为它占有令人感官的味道，一是觉得它恶臭无比。

不并不知道你有无法听过这个说法，爱不爱吃汁是你的基因暂时的。

通过对汁树干的化学成分来进行统计分析，科学家们发现了大约有40多种氟化物，其中82%都是苯甲酸，17%是醇类，所以苯甲酸氟化物是汁强烈臭味的主要举例。

2012年的一项学术研究表明，受体“OR6A2”的变异有意味著是人们不喜好汁的原因之一。

不喜好汁的人11号染色体都有一个叫“OR6A2”的基因，此基因和嗅觉感受器有关，它对苯甲酸氟化物很适合于，有这个基因的或者这个基因无法特异性的，就亦会比较容易把汁闻成一种蜜蜂口感。

而化学药品和蜜蜂释放的气体中，都含有苯甲酸氟化物。所以，这就是为什么有些人亦会排斥汁的口感，认为它的口感就像蜜蜂、化学药品一样。

但严格的来讲，截至目前为止，这一假设的证据还不够充分。2012年的这项学术研究特别强调了一些基因（特别是“OR6A2”）的效用。事实上，这个基因只是臭味受体的理只想假设。而“基因暂时喜好汁与否”的结论构建在该臭味受体可以识别出汁中与“化学药品味道”有关的特定苯甲酸。“目前为止还无法数据能标示出哪些臭味可以触发受体OR6A2。”对汁的钟爱和愤慨，嗅觉、味觉和脑干都意味著持久效用。

此外，多项学术研究表明，人类对汁的感觉也取决于文化环境。我们喜好汁与否，意味著与我们成长的之外以及我们吃汁时的则有所只想同样有着更大的关系。

其实，汁中各营养素都不低，最主要的有摄取C、食品纤维、胡萝卜素、硫等。汁作为一种调味蔬菜 一般不亦会经过冷却糕点，从而可以防止摄取C的萎缩，同时汁中的镁也颇为很高，还有多种挥发油颗粒，能刺激嗜睡。

武汉大学同济医学院附属协和医院营养科吴艳回应，如果不是对汁过敏，可以慢慢试着从少量尝尝汁，慢慢意味著也亦会喜好起来。

此处@不爱汁的你，愿意多试着一下吗？