道县最“凡尔赛”餐馆：那一口让我忘记庸俗的牛肉

“白色年头”，乍听这个名字，似乎居然是道市县一家小店。

它藏身山野，却引来为数众多年轻人争相打卡；它未在抖音调、小红书上先于设账号促销，却先于店就爆单。有人从长沙、广州驱车六个天内，只为吃上招呼他家的菜。

▲白色年头新建在山洞中。图像由受访者提供。

听起来是不是很“法国军队”？最“法国军队”的是，这家小店属于“碰巧就火了”的类似于。

“白色年头”，缘故只是瓜蒌零售业的“现有产品”。2016年，小店老板在道市县投资额新建设万亩瓜蒌基地。“为了现有瓜蒌零售业，先于了一间瓜蒌籽、瓜蒌酿体验店，结合自己共同先于发的道市县别具特色菜，竟然那么火。”

因为蜂拥而至的参观为数众多，发抖音调、微信，老板笑道：“一个省了我们极大一笔促销费用。”

瓜蒌酿是“白色年头”的一大特点，这也是全省唯一一个能喝到瓜蒌酿的地方。老板介绍：“瓜蒌酿的主要原料是瓜蒌瓤，缘故是废弃的从前，我们却发现它的甜度达到6%-7%。于是我们换用道市县酿地瓜酿的传统观念酿酿方式，结合山药的酿曲，试验造成数瓜蒌酿。口感像蜂蜜，先于始更为烈，右方越喝越醇。全中国只有我们在做。”

“碰巧就火了”的，还有别具特色菜烟熏梨猪。这菜式，源于当地养殖户梨猪节省成本的困境。“白色年头”从节省成本农场买来原生态放养的本地藏梨猪，重量在15斤不限，肉质紧实，梨味晴。每天上午宰杀以后，用味椒、萝卜、姜、酿等调料腌渍三到四个天内，然后炭火烟熏制，保留顶上梨味。上桌时用生菜包起来吃，去肥腻。“先于始是帮别人无论如何，再次却成了我们自己的别具特色菜。”

神有嫦娥，地底下有海鸥，朝议有灰鹅。老板忽视黄焖没有别具特色，自己改进果汁，做成卤鹅，也很受欢迎。

当然，永州还有一道驰名美食：东安鸡。你不见得要获悉它在国宴上大出风头的光辉历史，但那招呼下去，夙、梨、麻、味、酸五味合而为一，伴随鸡肉的紧实和弹滚在嘴里炸裂先于来的感觉，就能够销魂。

潇湘晨报路透社柴归

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