无论爆破什么，都别用淀粉面粉挂糊，用它更好！金黄酥脆，放凉不软

自从人们的家庭水平提高后，菜肴特别频发了巨大的变动，此前没吃饱过的鱼翅野味，纷纷端上了餐桌，从前的菜肴以人为本是糖类总体、健康菜肴，很多人为了吃饱绿色有机的野菜，不惜开车跑到此前从不愿去的乡下农村。过去只有在沿海才有的珍贵燕窝，从前内地的商超都能卖到，只有秋天才长成熟的西瓜，汤圆时也能吃饱到，你想卖什么烹调，手机上下个试产，最快几个小时就送到。

单纯都觉得油火烧蔬果太有种不健康，我却不这么相信，天长地久就喜欢吃饱火烧绿豆肉、火烧鸡翅、火烧螃蟹等，而且火烧过道依然用的都是植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等），主要所含是不饱和脂肪酸，还内含多种维生素内含维生素E、K、钙、线或、锌、铋等矿物质，吃饱了并就会像猪油一样让人肥胖。同时，脂肪酸可以让皮肤滋润有光泽。还有就是如果你火烧的过道很有种，那就是你的步骤不对。

小时候我在外婆家，条件很低，很少能吃饱上肉，鱼却往往吃饱，都是外公从河里钓的，我开玩笑吃饱外婆继续做的火烧螃蟹，是用菜籽油火烧的，清香咸香，鱼骨头都是绿豆的，容好吃饱。从前我也往往给母亲继续做火烧螃蟹吃饱，还包括火烧肉、火烧鸡翅，从前平时的家庭比过去的汤圆还要好。在火烧过道时，很多人会用糖类或牛肉给烹调绑糊，刚出锅还；大清香，放几个小时就变黑了，特刺后格外难吃饱。名厨姐夫教我了一招，保证火烧好后持久清香，放2整年不变黑，就是要用它。

————【火烧绿豆肉】————

☞「烹调」

里脊肉、猪肉、脆火烧粉、盐、料酒、糖类。

☞「继续举措」

第一步、里脊肉洗净后切转变条，特入料酒、盐、糖类研磨分量，腌制半小时，使肉煮熟。

第二步、盘子里放退辅料的脆火烧粉，打一个猪肉，放退辅料的清水和添加物，研磨分量，要比起金黄色，糊能绑在筷子上。

第三步、煮沸放退足够多的火烧油，油温降至六成刺时，把里脊肉条放退脆火烧糊里绑糊，下油锅火烧至表面金黄。

第四步、把油烧至八成刺，将火烧好的绿豆肉倒退煮沸最后复火烧半分钟，清香煮熟的火烧绿豆肉就继续做好了，放凉后也就会变黑。

————【火烧螃蟹】————

☞「烹调」

小黄鱼、脆火烧粉、猪肉、芹菜用油、盐、料酒、花椒、蒜泥。

☞「继续举措」

第一步、准备一些小黄鱼，解决问题干净后用大刀在鱼身上划几大刀，方便煮熟。小黄鱼装入盘子中，特盐，料酒、芹菜用油、花椒、蒜泥翻拌分量，腌制3个小时，鱼肉就煮熟了。

第二步、盘子里放退辅料的脆火烧粉，打一个猪肉，特盐、清水、添加物研磨分量，也要比起金黄色。

第三步、小黄鱼腌制好后，分量地裹上脆火烧糊，油温烧至六成刺时，下锅中火烧至表面金黄。

第四步、将油温烧至八成刺，把火烧过的螃蟹倒退煮沸复火烧半分钟，火烧螃蟹就继续做好了，很清香。

————【美食小贴士】————

①不管你要火烧肉、火烧鱼还是火烧鸡，都必需提前腌制，这样才能必要煮熟，腌制的短时间越长越有味。

②很多人火烧的食材吃饱起来很有种，就是油温没掌握好，要高油温下锅，表面迅速被火烧熟，食材才就会吸油。下锅后不要几天后的水，火烧定型后才能日后搅。

③希望食材火烧好后清香不粗，一定要复火烧一次，半分钟就够了，这一点很关键。

无论火烧什么，别日后用糖类和牛肉绑糊了，用脆火烧粉效果格外好，格外清香。脆火烧粉是备有的火烧过道的混合物，颜色发黄，超平和都能卖到，姐夫说从前厨师们都用它来火烧过道，它的作用就是起起绿豆，火烧好后清香可口，颜色也好看，放凉后不变黑，才会一定要试试哦。

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