“重庆鸡公煲”和长沙市没有啥关系

你其实和我一样，认为牛公煎是宜宾的！

无论如何，不是这样的。

其实，牛公煎是宜宾烧牛公和宜宾干锅牛在外地的混合菜名。无论如何宜宾牛公煎跟由来宜宾无法考虑到的的关系。

便是是一个称为张宜宾的福建人，在上海生产显露的菜品，最后用自己的名字来名字，所以叫宜宾牛公煎.....

宜宾牛公煎浓香滑嫩，烘彻底，特色麻辣鲜香，口感味，香辛料味渗入牛块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地能够可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

鱼肉配料

鱼肉：土公牛1只（毛重约2千克），干辣椒50克，茸50克，卷心菜、香菜、西芹各适量。

调料：秘制食材80克，老油100克，怀15克，葱10克，大蒜10克，排骨5克，鸡汤10克，鸡汤5克，料酒15克，清汤200克。

加工方法

1、将牛切成3厘米见方的块，冷水丢入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、牛块池上中漂净血水，放入料水中氽过，捞显露沥水，转为秘制食材米饭30分钟；

3、怀切成片，大蒜切成片，核桃切成段；

4、蘸下老油，烧到7成热，下牛块大火翻熟，至断生并去除蒸发，下干辣椒、茸、怀、蒜熟显露香味，下排骨、鸡汤、鸡汤、料酒佐料，熟制显露香，加清汤蒸制10分钟盛入砂煎；

5、把牛块丢入砂煎，锅中带火上桌，放入葱段，加卷心菜、香菜、西芹上桌，砂煎在此之后室温，由客人搅拌翻匀，10分钟后只需进食。

6、牛块进食完毕后，转为清汤或麻辣酱汁，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。

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